Canna Edulis Ker Resistant Starch RS3

1. Εισαγωγή

Το Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) είναι ένας ειδικός τύπος φαρμακευτικού και τροφίμου ομόλογου λειτουργικού αμύλου, το οποίο θεωρείται νέος τύπος διαιτητικών ινών και νέος τύπος πρεβιοτικού. Έχει καλή παρέμβαση στον διαβήτη τύπου 2 (ΣΔ2). Ωστόσο, λόγω της πολυπλοκότητας της χημικής δομής του αμύλου, λίγα είναι επί του παρόντος γνωστά για την πιθανή σχέση μεταξύ των "φυσικοχημικών ιδιοτήτων φυσιολογικές λειτουργίες λεπτής δομής" του ανθεκτικού αμύλου. Επομένως, η λειτουργική ανάλυση της μοναδικής δομής του νέου ανθεκτικού αμύλου RS3 πηγής taro μπανάνας είναι δύσκολη.

γνωστό και ως ανθεκτικό άμυλο ή δύσπεπτο άμυλο, δεν μπορεί να υδρολυθεί ενζυμικά στο λεπτό έντερο, αλλά μπορεί να ζυμωθεί με πτητικά λιπαρά οξέα στο ανθρώπινο γαστρεντερικό κόλον.

Το ανθεκτικό άμυλο υπάρχει σε ορισμένα φυσικά τρόφιμα, όπως οι πατάτες, οι μπανάνες, το ρύζι, κ.λπ. Περιέχει ανθεκτικό άμυλο, ειδικά άμυλο καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε αμυλόζη, το οποίο περιέχει έως και 60 τοις εκατό ανθεκτικό άμυλο. Αυτός ο τύπος αμύλου είναι πιο δύσκολο να αποικοδομηθεί από άλλα άμυλα και αφομοιώνεται αργά στο σώμα, απορροφάται και εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος πιο αργά. Οι ιδιότητές του είναι παρόμοιες με τις διαλυτές ίνες και έχουν ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα αδυνατίσματος, το οποίο έχει γίνει δημοφιλές στους λάτρεις της ομορφιάς τα τελευταία χρόνια.

2.Κύρια Λειτουργία

RS3

Αναφέρεται στο παλαιωμένο άμυλο, το οποίο είναι ένα πολυμερές πηγμένου αμύλου που σχηματίζεται με ψύξη ζελατινοποιημένου αμύλου. Αυτός ο τύπος ανθεκτικού αμύλου χωρίζεται σε δύο μέρη: RS3a και RS3b, όπου το RS3a είναι μια πηγμένη αμυλόζη και το RS3b είναι μια πηγμένη αμυλόζη. Το RS3b έχει την ισχυρότερη αντίσταση στην ενζυματική υδρόλυση, ενώ το RS3a μπορεί να αποικοδομηθεί από την αμυλάση μετά την αναθέρμανση. Υπάρχουν δύο διαφορετικές εξηγήσεις για τον μηχανισμό κατά της ενζυμόλυσης του RS3: η μία είναι ότι ο σχηματισμός κρυστάλλου αμυλόζης εμποδίζει την αμυλάση να πλησιάσει τον γλυκοσιδικό δεσμό στην κρυσταλλική περιοχή και εμποδίζει τη θέση δέσμευσης στην ενεργή ομάδα της αμυλάσης να συνδυαστεί με μόρια αμύλου. κάνοντας έτσι το RS3 να παράγει ιδιότητες κατά της ενζυμόλυσης. Ένας άλλος πιστεύει ότι ο λόγος για τον οποίο το RS3 μπορεί να αντισταθεί στην ενζυματική υδρόλυση είναι ότι υπάρχουν ισχυροί δεσμοί υδρογόνου και δυνάμεις van der Waals μεταξύ των διπλών έλικων που σχηματίζουν κρυστάλλους αμυλόζης, γεγονός που καθιστά τη μοριακή δομή του RS3 πολύ σταθερή και έχει ισχυρή θερμική σταθερότητα, επομένως δεν μπορεί να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα. Το RS3 είναι το πιο σημαντικό ανθεκτικό άμυλο και έχουν γίνει πολλές μελέτες για αυτόν τον τύπο αμύλου τόσο εγχώρια όσο και διεθνώς.

3.Εφαρμογή

Το ανθεκτικό άμυλο τύπου 3 (RS3), γνωστό και ως άμυλο ανάδρομης αποικοδόμησης, σχηματίζεται κατά την παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων και είναι το κύριο συστατικό του ανθεκτικού αμύλου στην ανθρώπινη διατροφή. Το RS3 παράγεται με αναδρομική αποικοδόμηση αμύλου, η οποία αναφέρεται στην ανακρυστάλλωση των αλυσίδων αμύλου. Εμφανίζεται μετά τη ζελατινοποίηση του προϊόντος χωρίς άμεση ξήρανση και η δομή του αμύλου σχηματίζει μια διπλή έλικα από μια μονή αλυσίδα. Επομένως, το RS3 μπορεί ακόμα να διατηρήσει καλή σταθερότητα αντίστασης στα ένζυμα μετά τη θερμική επεξεργασία. Το RS3 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως ως λειτουργικό τρόφιμο χαμηλών θερμίδων, υψηλής θρεπτικής αξίας με μεγάλη εμπορική δυνατότητα εφαρμογής.

4.Ποιοτικό Πρότυπο

5.Μέθοδος Ανάλυσης

1) Αδιάλυτο στο νερό, διαλυτό σε διάλυμα ΚΟΗ 2mol/L και DMSO (διμεθυλοσουλφοξείδιο).

2) Ο μέσος βαθμός πολυμερισμού (DPn) κυμαίνεται από 30 έως 200.

3) Σε 100-165 βαθμό , οι κρύσταλλοι αμυλόζης λιώνουν.

4) Ο τύπος περίθλασης ακτίνων Χ είναι τύπου Β.

5) Υψηλή αντοχή στη θερμότητα, σχεδόν καμία απώλεια μετά το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

6) Η ικανότητα συγκράτησης νερού είναι χαμηλή, μόνο 1.4-2.8g, η οποία είναι η χαμηλότερη μεταξύ όλων των διαιτητικών ινών.

7) Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, με θερμιδική αξία γενικά που δεν υπερβαίνει το 10.0-10.5 kJ/g.

6.IR : Δίσκος KBr

7.Σταθερότητα και Ασφάλεια

Σταθερότητα:

Σταθερό υπό κατάλληλες συνθήκες (θερμοκρασία δωματίου). Το Φύλλο Δεδομένων Σταθερότητας είναι διαθέσιμο κατόπιν αιτήματός σας.
Ασφάλεια:

Σύμφωνα με την ανακοίνωση GARS (Γενικά Αναγνωρίζεται ως Ασφαλής) των ΗΠΑ, είναι ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.

8.Μέθοδος παραγωγής

Μέθοδος υδροθερμικής επεξεργασίας

Σύμφωνα με τη διαφορά στη θερμοκρασία θερμικής επεξεργασίας και την περιεκτικότητα σε υγρασία του γάλακτος αμύλου, η υδροθερμική επεξεργασία του αμύλου μπορεί να χωριστεί στις ακόλουθες 5 κατηγορίες:

Η υγρή θερμική επεξεργασία αναφέρεται στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας αμύλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, με περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη από 35 τοις εκατό και υψηλή θερμοκρασία, συνήθως μεταξύ 80 και 160 βαθμών.

Η επεξεργασία σκλήρυνσης, γνωστή και ως επεξεργασία ανόπτησης, αναφέρεται στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας όπου η περιεκτικότητα σε υγρασία του αμύλου είναι μεγαλύτερη από 40 τοις εκατό και η θερμοκρασία ρυθμίζεται κάτω από τη θερμοκρασία ζελατινοποίησης του αμύλου.

Η θερμική επεξεργασία υπό πίεση αναφέρεται στη διαδικασία επεξεργασίας αμύλου με περιεκτικότητα σε νερό μεγαλύτερη από 40 τοις εκατό και με διάλυμα σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και πίεση.

Η μέθοδος επεξεργασίας κενού μπορεί να εκτελέσει επεξεργασία μεγάλης κλίμακας σε σύντομο χρονικό διάστημα, χωρίς ζελατινοποιημένα σωματίδια αμύλου, με υψηλή θερμική σταθερότητα και μεγάλες δυνατότητες για βιομηχανική παραγωγή.

Η επεξεργασία εξαιρετικά υψηλής πίεσης αναφέρεται στην επεξεργασία υψηλής πίεσης που επιτρέπει στους κρυστάλλους τύπου Α να ανασυγκροτηθούν υπό πίεση και μέρος της διπλής έλικας αλλάζει σε τύπου Β, αλλά αυτή η επεξεργασία δεν μπορεί να οδηγήσει σε υποβάθμιση του μοριακού βάρους. Αυτή η επεξεργασία ζελατινοποιεί τα σωματίδια αμύλου, αλλά διατηρεί τη σωματιδιακή τους δομή χωρίς φαινόμενο διάλυσης.

Μέθοδος αποδόμησης αποκλάδωσης

Στη διαδικασία παρασκευής ανθεκτικού αμύλου, υπάρχουν δύο κοινές μέθοδοι αποκλάδωσης: η ενζυματική αποκλάδωση και η χημική αποκλάδωση. Σύμφωνα με αναφορές, η επεξεργασία του αμύλου με οξέα (όπως υδροχλωρικό οξύ, θειικό οξύ, νιτρικό οξύ κ.λπ.) έχει έναν ορισμένο βαθμό αποκλάδωσης, αλλά το αποτέλεσμα αποκλάδωσής του δεν είναι τόσο καλό όσο αυτό της ενζυμικής αποκλάδωσης. Τα ένζυμα που χρησιμοποιούνται για την ενζυματική αποκλάδωση είναι κυρίως ένζυμα αποκλάδωσης, το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είναι η Πουλλουλανάση, η οποία είναι ένα είδος ισοαμυλάσης και μπορεί να υδρολύσει - l. 6 γλυκοσιδικός δεσμός, και κόβουμε - l. 6 Τα δύο άκρα του γλυκοσιδικού δεσμού περιέχουν τουλάχιστον δύο － l. 4 γλυκοσιδικός δεσμός, έτσι ώστε το υδρόλυμα του αμύλου να περιέχει περισσότερα ελεύθερα μόρια αμυλόζης. Κατά τη διαδικασία γήρανσης του αμύλου, περισσότερες διπλές έλικες αμυλόζης συνδέονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν μια κρυσταλλική δομή με υψηλή αντοχή.

Μέθοδος υπερήχων

Ο υπέρηχος μπορεί να προκαλέσει την αποικοδόμηση των πολυμερών, αφενός λόγω της επιτάχυνσης της τριβής μεταξύ των μορίων του διαλύτη και των μορίων του πολυμερούς με υπερήχους, με αποτέλεσμα τη διάσπαση των δεσμών CC. Από την άλλη πλευρά, το περιβάλλον υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής πίεσης που δημιουργείται από το φαινόμενο της σπηλαίωσης του υπερήχου οδηγεί σε κάταγμα της αλυσίδας. Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους αποικοδόμησης, η κατανομή μοριακού βάρους των προϊόντων αποδόμησης που λαμβάνονται με αποδόμηση με υπερήχους είναι στενή και η καθαρότητα είναι υψηλή.

Μέθοδος ακτινοβολίας μικροκυμάτων

Ο χρόνος που απαιτείται για την επεξεργασία του αμύλου με μικροκύματα σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες είναι μικρότερος από εκείνον της υγρής θερμικής επεξεργασίας. Η επεξεργασία με μικροκύματα επηρεάζεται από τη θερμοκρασία θέρμανσης και την περιεκτικότητα σε υγρασία του αμύλου, ιδιαίτερα τη σημαντική συσχέτιση μεταξύ υγρασίας και ρυθμού θέρμανσης. Όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι χαμηλή, ο ρυθμός θέρμανσης είναι πολύ γρήγορος. Όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι υψηλή, η αύξηση της θερμοκρασίας δεν είναι σημαντική. Η μέθοδος ακτινοβολίας μικροκυμάτων είναι μια νέα διαδικασία με καλές προοπτικές ανάπτυξης. [3]

Μέθοδος θέρμανσης με ατμό

Το Juscelino επεξεργάστηκε τα μαύρα φασόλια, τα κόκκινα φασόλια και τα φασόλια lima με ζεστό ατμό και ζεστό ατμό υψηλής πίεσης, αντίστοιχα. Η απόδοση του RS ήταν 19 τοις εκατό έως 31 τοις εκατό και το περιεχόμενο RS που λήφθηκε ήταν 3-5 φορές υψηλότερο από αυτό του αρχικού αμύλου. Αυτό αποδεικνύει ότι η μέθοδος θέρμανσης με ατμό είναι επίσης μια αποτελεσματική μέθοδος για την προετοιμασία του RS.

9.Σχόλια πελατών

Έχουμε καταστήματα σε Alibaba, Chemicalbook και LookChem, μέσω προϊόντων υψηλής ποιότητας και ανεπιφύλακτων υπηρεσιών, έχουμε κερδίσει πολλά θετικά σχόλια.

10.Τα Πιστοποιητικά μας

Με τα χρόνια, έχουμε δεσμευτεί για τη βελτιστοποίηση της κατασκευής προϊόντων και τη δημιουργία συστήματος ποιότητας. Δημιουργήσαμε το σύστημα διαχείρισης ποιότητας και λάβαμε τα πιστοποιητικά του.

11.Οι πελάτες μας

Έχουμε δημιουργήσει επιχειρηματική σχέση με τις Abbott, Unilever, Shiseido, KANS και SIMM, κ.λπ.

12.Εκθέσεις

Συχνά παρακολουθούμε διεθνείς εκθέσεις, συμπεριλαμβανομένων των CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Δημοφιλείς Ετικέτες: canna edulis ker ανθεκτικό άμυλο rs3, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, χονδρική, αγορά, τιμή, καλύτερο, χύμα, προς πώληση