Αλκαλική εκχύλιση
Πάνω από το 80 τοις εκατό τωνπρωτεΐνη ρυζιούείναι αλκαλοδιαλυτή γλουτενίνη. Το αραιό αλκάλι μπορεί να χαλαρώσει τη συμπαγή αμυλώδη δομή στο ρύζι και το αλκάλι μπορεί να αποικοδομήσει τη μακρομοριακή γλουτενίνη ρυζιού, έτσι ώστε η πρωτεΐνη στους κόκκους αμύλου ρυζιού να μπορεί να διαλυθεί και να διαχωριστεί. Sun Qingjie et al. μελέτησε τη βέλτιστη διαδικασία εκχύλισης πρωτεΐνης ρυζιού με υδροξείδιο του νατρίου (NaOH). Όταν η συγκέντρωση του NaOH ήταν 0,09 mol/L, ο ρυθμός εκχύλισης της πρωτεΐνης ρυζιού έφτασε το 90,1 τοις εκατό. Με την αύξηση της συγκέντρωσης NaOH, ο ρυθμός εκχύλισης της πρωτεΐνης ρυζιού αυξήθηκε. αλλά η συγκέντρωση ήταν πολύ υψηλή. , το άμυλο θα ζελατινοποιηθεί. Η αλκαλική εκχύλιση της πρωτεΐνης ρυζιού είναι απλή, αλλά λόγω αποικοδόμησης
κάτω από υψηλές αλκαλικές συνθήκες, η απόδοση πρωτεΐνης είναι γενικά χαμηλή και θα προκαλέσει διαμοριακή διασταυρούμενη σύζευξη και αναδιάταξη, με αποτέλεσμα τη μείωση της θρεπτικής αξίας της πρωτεΐνης και το σχηματισμό τοξικών ουσιών όπως η Λυσινοαλνίνη. Η διαδικασία αλκαλικής εκχύλισης είναι: ρυζάλευρο ή πίτουρο ρυζιού με προσθήκη αλκαλίου→φυγοκέντρηση→πρωτεϊνικό διάλυμα→καθίζηση οξέος→φυγοκέντρηση→πλύση νερού→εξουδετέρωση οξέος→ξήρανση→πρωτεΐνη ρυζιού.
Ενζυματική εκχύλιση
Η ενζυματική εκχύλιση είναι η χρήση πρωτεάσης για την αποικοδόμηση και τροποποίηση της πρωτεΐνης ρυζιού, έτσι ώστε να γίνει ένα διαλυτό πεπτίδιο και να εκχυλιστεί. Οι μικροβιακές πρωτεάσες που χρησιμοποιούνται σήμερα για την εκχύλιση πρωτεΐνης ρυζιού περιλαμβάνουν όξινη πρωτεάση, αλκαλική πρωτεάση, ουδέτερη πρωτεάση και σύνθετη πρωτεάση. Οι Ge Na et al διαπίστωσαν ότι η όξινη πρωτεάση είχε τον υψηλότερο ρυθμό εκχύλισης πρωτεΐνης ρυζιού, ακολουθούμενη από την αλκαλική πρωτεάση και το αποτέλεσμα εκχύλισης της πρωτεάσης γεύσης και της ουδέτερης πρωτεάσης ήταν το χειρότερο. Ο λόγος μπορεί να είναι ότι η όξινη πρωτεάση μπορεί να αλληλεπιδράσει καλύτερα με τη μακρομοριακή γλουτενίνη ρυζιού. Ταυτόχρονα, η δομή του αμύλου γίνεται χαλαρή, έτσι ώστε η πρωτεάση να μπορεί να διαχέεται στο άμυλο για να προωθήσει την αποικοδόμηση και τη διάλυση της πρωτεΐνης και να επιτύχει καλύτερο αποτέλεσμα εκχύλισης. Συνήθως, η επίδραση ενός μόνο ενζύμου δεν είναι τόσο καλή όσο αυτή ενός σύνθετου ενζύμου. Qian Ying et al. επεξεργασμένο ρύζι με μια νέα σύνθετη υδρολάση σε χαμηλή θερμοκρασία για να ληφθεί πρωτεΐνη ρυζιού υψηλής καθαρότητας με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μεγαλύτερη από 75 τοις εκατό. Η ενζυματική εκχύλιση πρωτεΐνης έχει καλύτερες λειτουργικές ιδιότητες και μεγαλύτερη πεπτικότητα. Ωστόσο, ο χρόνος εκχύλισης είναι μεγαλύτερος και το κόστος υψηλότερο. Η διαδικασία είναι: ρυζάλευρο ή πίτουρο ρυζιού → υδρόλυση πρωτεάσης → φυγόκεντρος διαχωρισμός → υγρό πρωτεΐνης → υπερδιήθηση → ξήρανση → πρωτεΐνη ρυζιού.
Βήμα προς βήμα εκχύλιση υδρόλυσης
Η βαθμιαία μέθοδος εκχύλισης υδρόλυσης συνδυάζει αλκάλια και ένζυμο για εκχύλιση βήμα προς βήμα. Οι Wang Yalin et al. πρώτα εξήχθη μέρος της πρωτεΐνης με τη μέθοδο αλκαλικού διαλύματος και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε αλκαλική πρωτεάση για να υδρολυθεί ελαφρά το υπόλειμμα για να βελτιωθεί η διαλυτότητα της πρωτεΐνης. Οι Chi Mingmei et al. χρησιμοποίησε μια μέθοδο ενζύμου-αλκαλίου δύο σταδίων για την εκχύλιση πρωτεΐνης ρυζιού, πρώτα μερικώς ενζυματικά υδρολυμένο άμυλο με -αμυλάση για να χαλαρώσει ο συνδυασμός αμύλου και πρωτεΐνης ρυζιού, και στη συνέχεια υπέβαλε το προϊόν ενζυματικής υδρόλυσης σε καταβύθιση διαλυτού σε αλκάλιο οξύ για την εκχύλιση πρωτεΐνης, και ελήφθη η ληφθείσα πρωτεΐνη ρυζιού. Η καθαρότητα είναι 85,1 τοις εκατό. Ωστόσο, το σημείο οριοθέτησης της μεθόδου υδρόλυσης βήμα προς βήμα δεν είναι εύκολο να ελεγχθεί και απαιτείται περαιτέρω έρευνα.
Νέες μέθοδοι εκχύλισης
Ξένες μελέτες έχουν βρει ότι η χρήση ηχητικών κυμάτων, η κατάψυξη-απόψυξη, η ομογενοποίηση υψηλής πίεσης και υψηλής ταχύτητας και άλλες φυσικές θεραπείες σε συνδυασμό με θεραπείες ενζύμων έχουν καλύτερα αποτελέσματα στην εξαγωγή πρωτεΐνης από πίτουρο ρυζιού. Οι Issara Sereewatthanawut et al. διεξήγαγε έρευνα για την εκχύλιση πρωτεΐνης ρυζιού και αμινοξέων από απολιπασμένο πίτουρο ρυζιού με υδρόλυση υποκρίσιμου νερού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι υπό συνθήκες υποκρίσιμου νερού σε θερμοκρασία 200 βαθμών και χρόνο αντίδρασης 30 λεπτών, το υποκρίσιμο νερό μπορούσε να εκχυλίσει αποτελεσματικά πρωτεΐνη ρυζιού και αμινοξέα από απολιπασμένο πίτουρο ρυζιού και ελήφθη η πρωτεΐνη.
Ο ρυθμός είναι υψηλότερος από αυτόν της παραδοσιακής αλκαλικής υδρόλυσης. Ταυτόχρονα, με την αύξηση της θερμοκρασίας, αυξήθηκε και ο ρυθμός εκχύλισης πρωτεΐνης, ο οποίος οφείλεται στην αύξηση της διαλυτότητας της πρωτεΐνης σε υψηλή θερμοκρασία. Ο κύριος λόγος είναι ότι η θερμοκρασία αυξάνεται, η σταθερά ιοντισμού αυξάνεται και παρουσία ένυδρων ιόντων και ιόντων υδροξειδίου, οι πεπτιδικοί δεσμοί σπάνε για να σχηματίσουν μικρά μόρια αποικοδομήσιμων πρωτεϊνών και αμινοξέων. Με μια λέξη, η εκχύλιση πρωτεΐνης ρυζιού από πίτουρο ρυζιού είναι η τρέχουσα κατεύθυνση συνολικής χρήσης του ρυζιού. Σε αυτή τη βάση, είναι πολλά υποσχόμενη η ανάπτυξη σκόνης πρωτεΐνης ρυζιού υψηλής προστιθέμενης αξίας και ενεργών πεπτιδίων και άλλων προϊόντων.
Διευθυντής πωλήσεων: Sarah
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:sales2@konochemical.com
Τηλέφωνο: συν 8615332321378