Η κοχίνη και η καρμίνη είναι και οι δύο κόκκινες χρωστικές, αλλά έχουν κάποιες διαφορές,
1. Διαφορετικές πηγές:
1.1 Κόκκινη βαφή Το κόκκινο είναι μια φυσική χρωστική ουσία που προέρχεται από την έκκριση των σκουληκιών του κοχινιού, τα οποία είναι έντομα λέπια που προέρχονται από την Αμερική. Παρασιτικό σε αγκαθωτούς κάκτους, σχηματίζοντας συνήθως συστάδες με λευκή σκόνη κεριού και μεταξωτό νήμα σαν καλύμματα στην πλάτη, ευδιάκριτα. Όταν ένα σώμα εντόμου συνθλίβεται κατά λάθος, το έντονο κόκκινο χρώμα μπορεί να εμφανιστεί καθαρά. Υπάρχουν μεγάλες περιοχές ξηρών και ζεστών κοιλάδων ποταμών στη νοτιοδυτική Κίνα, οι οποίες είναι κατάλληλες για την ανάπτυξη κάκτων και μπορούν να αναπτύξουν την αναπαραγωγή εντόμων κοχίνιου. Τα σκουλήκια κοχίνης περιέχουν κοχινεϊκό οξύ (C22H20O13), το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί σε χρωστική κοχινεΐας. Χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες βιομηχανίες όπως τρόφιμα, καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα. Μετά τον καθαρισμό και άλλες διεργασίες, το καρμινικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λήψη βυσσινί καρμίνης, η οποία είναι μια χρωστική ουσία ανθρακινόνης με καλή φωτοθερμική σταθερότητα και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Είναι η μόνη φυσική χρωστική ουσία που επιτρέπεται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) για χρήση τόσο σε τρόφιμα όσο και σε καλλυντικά. Μόνο ένας πολύ μικρός αριθμός ανθρώπων είναι αλλεργικοί στο cochineal και σε σύγκριση με τρόφιμα που είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργίες (όπως τα φιστίκια), το cochineal μπορεί να θεωρηθεί αρκετά ασφαλές. Εκτός από τη χρωστική της λειτουργία, η κόκκινη χρωστική κοχίνη έχει αποδειχθεί ότι παίζει προφανή ρόλο στην πρόληψη της βλάβης του DNA που προκαλείται από καρκινογόνες ουσίες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία ιογενών ασθενειών (όπως η φυσαλιδώδης στοματίτιδα, η ερπητική στοματίτιδα κ. , τον καρκίνο και το AIDS.
1.2 Το Crimson είναι μια συνθετική χρωστική ουσία, κοινώς γνωστή ως ματζέντα, που χρησιμοποιείται σε χρώματα κεραμικής σκόνης. Έχει ανοιχτό ροζ χρώμα, είναι λαμπερό και διάφανο και χρησιμοποιείται κυρίως για το πλύσιμο και τη βαφή λουλουδιών ή ρούχων χαρακτήρων. Το εύρος θερμοκρασίας πυροδότησης είναι πολύ στενό και οι απαιτήσεις για τη θερμοκρασία πυροδότησης βασίζονται σε αυτό. Συνήθως συντίθεται από ενώσεις ανιλίνης. Αυτή είναι μια τεχνητά συντιθέμενη χρωστική ουσία (οι κοινές χρωστικές που συντίθενται τεχνητά περιλαμβάνουν το ηλιοβασίλεμα και το έντονο μπλε), που χρησιμοποιείται συνήθως σε καραμέλες, ποτά και τουρσιά για τον εμπλουτισμό των χρωμάτων και την αύξηση της όρεξης. Λόγω των ορισμένων παρενεργειών της στον ανθρώπινο οργανισμό, η καρμίνη απαγορεύεται να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένες ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες, αλλά εξακολουθεί να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε χώρες όπως η Κίνα και η Ιαπωνία, με αυστηρούς περιορισμούς δοσολογίας.
2. Διαφορετική σταθερότητα χρώματος:
2.1 Το Cochineal Red έχει σταθερό χρώμα, καλή αντοχή στο φως και στη θερμότητα και δεν ξεθωριάζει εύκολα. Το Cochineal Red είναι μια εξαιρετική φυσική κόκκινη χρωστική ουσία τροφίμων που εμφανίζεται έντονο μωβ κόκκινο σε ασθενώς όξινα ή ουδέτερα περιβάλλοντα, αλλά αλλάζει τον χρωματικό τόνο υπό αλκαλικές συνθήκες. Το διάλυμα χρωστικής παρουσιάζει μέγιστη απορρόφηση σε μήκος κύματος 494 nm σε pH 5,7.
Ως εκ τούτου, ο προσδιορισμός της τιμής του χρώματος της χρωστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναφορά. Η σταθερότητα αποθήκευσης και η θερμική σταθερότητα των χρωστικών είναι καλές, αλλά η φωτοσταθερότητά τους είναι κακή. Μετά από 24 ώρες άμεσης έκθεσης στο ηλιακό φως, το ποσοστό κατακράτησης των χρωστικών είναι μόνο 18,4%. Επιπλέον, η χρωστική έχει ασθενή αντίσταση στην οξείδωση και επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το μεταλλικό ιόν Fe3+. Αλλά οι αναγωγικές ουσίες έχουν προστατευτική επίδραση στις χρωστικές. Επιπλέον, η χρωστική κοχίνη είναι σταθερή για τη συντριπτική πλειοψηφία των προσθέτων τροφίμων και έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών.
2.2 Το Rouge είναι επιρρεπές στο ξεθώριασμα στο φως του ήλιου. Η σταθερότητα της καρμίνης αντανακλάται κυρίως στην ισχυρή αντίσταση στη θερμότητα, τη σταθερότητα στο κιτρικό οξύ και το τρυγικό οξύ, αλλά θα γίνει καφέ όταν εκτεθεί σε αλκάλια και έχει ισχυρή απορρόφηση υγρασίας. Είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και κοκκινίζει. Ως οργανική τεχνητή χρωστική ουσία με βάση τα αζωικά, η καρμίνη έχει διάφορα φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά σταθερότητας. Ωστόσο, ένα σημαντικό μειονέκτημα της καρμίνης είναι η κακή αντίσταση στα αλκάλια. Μόλις εκτεθεί σε αλκαλικά περιβάλλοντα, η καρμίνη θα γίνει καφέ, γεγονός που περιορίζει την εφαρμογή της σε ορισμένες επεξεργασίες τροφίμων. Επιπλέον, η καρμίνη έχει ισχυρή υγροσκοπικότητα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η πρόληψη της υγρασίας κατά την αποθήκευση και τη χρήση. Συνολικά, τα χαρακτηριστικά σταθερότητας της καρμίνης της δίνουν ορισμένα πλεονεκτήματα και περιορισμούς σε τρόφιμα και άλλες εφαρμογές χρωματισμού.
Συνολικά, η καρμίνη είναι μια φυσική κόκκινη χρωστική ουσία με καλή σταθερότητα και ασφάλεια, ενώ η καρμίνη είναι μια συνθετική κόκκινη χρωστική ουσία με ευρύτερο φάσμα χρήσεων, αλλά μπορεί να έχει κάποιους κινδύνους για την ασφάλεια.
Γιολάντα
Κινητό: +86 -29-86107037-8012
E-mail:sales9@konochemical.com
Τηλ/Wechat: 18729555803